Durch die Zugabe der sogenannten Buttereikulturen wird die frische und leicht säuerlich schmeckende Schärdinger Buttermilch hergestellt. Das Besondere an der Buttermilch selbst sind ihr niedriger Fettgehalt und dem nahezu vollständigen Gehalt der wertvollen Nährstoffe der Milch sowie der zart prickelnde Geschmack.