Das Rezept für dieses "Steirer Original", das nach dem höchsten Berg der #Grünen Mark" benannt ist, kam in den 50er-Jahren durch wandernde Käsegesellen in die Region um Voitsberg. Dort wurde es von den Käsemeistern verfeinert und seither nicht mehr geändert. Mit Sorgfalt wird die Oberfläche mit Rotkultur gepflegt, was dem Dachsteiner sein typisches, zünftiges und kräftiges Aroma verleiht.