Dieses zarte, fein-cremige Gupferl aus Schaf- und Kuhmilch wird nach alter Tradition hergestellt. Es war damals eines der ersten Produkte von DIE KÄSEMACHER. Diese Waldviertler Frischkäsespezialität ist besonders leicht und mild-säuerlich im Geschmack, weshalb das Gupferl vor allem in den Sommermonaten sehr beliebt ist. In österreichischen Heurigen-Lokalen findet man das Gupferl vor allem als leichte Speise mit Kernöl und Essig. Gerne wird das leicht bekömmliche Schafmischkäsegupferl aber auch als Vorspeise oder in Kombination mit Honig oder süßen Früchten als leichte Nachspeise gereicht.