Der Cassia-Zimt besticht durch seine fein würzige Süße, die durch eine milde Schärfe abgerundet wird. Dieses süß-feurige Gewürz wird hauptsächlich für Dessertspezialitäten verwendet. Er findet nicht nur in süßen Gerichten wie in Kompotten, Fruchtsalaten, Heißgetränken (Glühwein) Verwendung, sondern auch in pikanten Gerichten wie Fleisch- und Geflügelgerichte oder Gemüsespeisen und Suppen.