Backen - Zubereitung unter Einwirkung von gleimaessig verteilter trockener Hitze
Für dein Krustenbrot brauchst du noch: 450 ml Wasser, 3 EL (30 ml) Essig*** (z.B. Apfelessig), Handrührgerät mit Knethaken, Teigschaber.

Heize den Backofen auf 250 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze vor und stelle eine mit Wasser gefüllte, ofenfeste
Schale in den Ofen. Gib Deine Brotbackmischung
mit Wasser und Essig in eine Rührschüssel und verarbeite alles kurz mit einem Handrührgerät und Knethaken,
bis ein glatter Teig entsteht (max. 1 bis 2 Minuten). Nicht zu lange kneten. Schiebe den Teig nun sanft mit einem
Teigschaber in der Schüssel zusammen und lasse ihn für 15 Minuten in der Schüssel stehen, bis der Ofen gut vorgeheizt ist. Kippe nun den Teig, ohne ihn zu kneten, vorsichtig aus der Schüssel (benutze ggfs. den Teigschaber) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Knete den Teig nicht!
Durch die raue Oberfläche kommt es nach dem Backen zu einer rustikalen Krustenbrot-Optik.
TIPP: Schneide das Brot 2-3 cm tief ein (z. B. in Kreuzform).
Bestäube Dein Krustenbrot mit reichlich Mehl und backe es im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Umluft zunächst
für 10 Minuten und danach für 45 Minuten bei 220 °C oder bei 250 °C Ober-/Unterhitze für 55 Minuten. Genieße nun Dein Krustenbrot, nachdem es auf einem Gitter ausgekühlt ist.

***Die Essigzugabe dient nur der Haltbarmachung des Brotes, so bleibt es länger frisch. Der Geruch und Geschmack des Essigs verfliegen beim Backen.

Trocken lagern und vor Wärme schützen.

Bruttogewicht: 506 Gramm

Nettogehalt: 500 Gramm